Ce condiment était très utilisé il y a des milliers d'années dans la médecine chinoise et égyptienne. L'allicine qu'il contient (liquide blanc et incolore donnant à l'ail son odeur piquante) ferait de lui un antibactérien naturel.
Utilisations
Avec sa saveur puissante et son arôme chaud et piquant, l'ail blanc parfume aussi bien les viandes que les poissons ainsi que les salades, les sauces, les légumes crus ou cuits. C'est un condiment essentiel de la cuisine méditerranéenne (aïoli, soupe à l'ail), chinoise et indienne.
Conseils
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